Plusde 3000 bonnes recettes de cuisine de chef exclusives. Tout sur la gastronomie française. Toggle navigation Les filets de tanche poêlés a la lotoise par : chef patrick Voir la recette. Rillettes chaudes de lapin par : asfaux Voir la recette. Gambas a l'orange et écrasé de patates douces par : asfaux Voir la recette. Sauté de veau Marengo par : asfaux Voir la recette. Pâté de Ingrédients: 800 grammes de filets d’anguille fumée 18 feuilles de lasagne lisses 3 courgettes 1 demi oignon 2 cuillerées à café de curry (masala) env. 12,5 grammes de farine 12,5 grammes de beurre 300 ml de lait Sel/poivre Une demi-cuillérée à café de persil Ciboulette Préparation : Coupez l’oignon en rondelles. Recettebrochettes de fruits de mer 5 Foods. 1 On découpe les noix de Saint-Jacques en deux dans l'épaisseur. 2 On les roule dans un morceau de jambon, et on les pique sur les brochettes avec les crevettes. 3 On mélange les ingrédients de la marinade, et on y plonge les brochettes deux heures. 4 On les fait Dansune cocotte, en fonte de préférence, faites fondre doucement 50 g de beurre. Ajoutez les blancs de poireaux et laissez-les étuver sur feu très dou pendant 5 minutes. 3 Versez alors dessus 10 cl de vin blanc sec, 1 demi-cuillère à café de grains de coriandre, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes. Desportobellos complètement poireaux ! Des champignons farcis de crevettes et de poireaux, on adore ! Ce plat estival gourmand à souhait est simple à préparer grâce aux poireaux lavés et tranchés de Cultures de chez nous. Chaque paquet contient l’équivalent de deux poireaux coupés, prêts à cuire dès l’ouverture de l’emballage Selde mer et poivre blanc, au goût; 5 ml de sucre; 1 fraise pour la décoration (optionnelle) Préparation : Mélanger le jus de lime et les huiles. Ajouter l’estragon, le sucre, le sel et le poivre. Trancher les pétoncles en 3 ou 4 parties de 1 cm d’épaisseur et les laisser dans la vinaigrette, de 4 à 5 minutes maximum. Essuyerles filets de merlan, les couper en lamelles épaisses. Étape 2 Tronçonner les poireaux (parties blaches) en morceaux de 1 cm de largeur. Étape 3 Faire fondre, sans dorer, les poireaux à la poêle pendant 10 mn puis ajouter la crème fraîche, le curry, sel, poivre. Étape 4 Poser les lamelles de merlan sur les poireaux et cuire encore 10 mn. Assaisonner – Préchauffer le four à 180°C (th.6). – Placer les filets de bar sur une plaque du four beurrée. Assaisonner et cuire environ 5 minutes. – Dans 4 assiettes, dresser la fondue de poireaux, la surmonter d’un filet de bar. Répartir 8févr. 2019 - Recette Filet de lieu noir en papillote de poireaux aux agrumes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Confidentialité Pinterest Leslaver ainsi que le poireau, le céleri. Couper les filets de loup en quatre portions de 150 g tout en laissant la peau. Couper tous les légumes en julienne (très fins bâtonnets). Disposer les filaments de légumes dans un cuit vapeur, poser dessus un bâton de citronnelle coupé en 3. Ajouter les portions de poisson assaisonnées. j03L8. Cette recette dénichée sur le Net sorry, je ne sais plus où exactement m’a interpellée par ce mariage peu commun entre les poissons et coquillages avec les haricots haricots se retrouvent plus aisément aux côtés d’un gigot d’agneau ou dans la composition d’un bon cassoulet de Castelnaudary mais beaucoup plus rarement autour d’un plat de la mer… mais pourquoi pas?J’aime bien goûter à tout, alors c’est parti pour cette association terre/mer qui s’est avérée très parfumée, avec un très léger goût d’iode au milieu des saveurs du terroir. Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poisson blanc, 400 g de haricots cocos, 300 g de palourdes, 300 g de coques, 3 gousses d’ail, 1 carotte, 1 bouquet garni thym, laurier,.., 2 échalotes, coriandre, 1 verre de Noilly-Prat ou vin blanc. Préparation Mettre les haricots dans une casserole remplie d’eau avec les gousses d’ail, le bouquet garni et la carotte coupée en morceaux. Amener à ébullition et laisser ensuite cuire à feu doux environ 30 mn. Nettoyer et rincer les palourdes et les coques à grande eau afin d’éliminer toute trace de sable… pas très agréable d’avoir des craquements sous la dent ;- Faire chauffer une cuillérée d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les échalotes finement ciselées et verser les coquillages. Ajouter un verre de Noilly Prat. Laisser 5 à 10 mn, le temps qu’ils s’ouvrent. Décoquiller environ la moitié des coquillages; filtrer leur jus de cuisson et l’ajouter aux haricots cocos. Poêler les filets dans un peu d’huile d’olive et réserver au chaud. Mettre les cocos au fond de l’assiette de présentation; déposer un filet de poisson et ajouter quelques palourdes et coques sur l’ensemble. Parsemer de feuilles de coriandre ciselées. Filet de loup rôti aux haricots cocos, palourdes et coques technorati tags poisson, loup, haricot, palourdes, coques Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici ! Les Textes et Photos sur Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur. © 2006-2011 . All writing and photography on Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved. Retrouvez-moi sur Instagram Jeunes poireaux et filet de truiteDécouvrez cette recette de poisson simple et savoureuse grâce à sa sauce légère, et comment réussir facilement la cuisson des filets de truite à la une recette de poisson simple à réaliser et pourtant savoureuse grâce à sa sauce légère et rafraîchissante. De plus, avec Planta Fin, vous réussissez facilement la délicate cuisson des filets de truite à la poêle. Soyez le premier à noter ceci Temps de préparation10 minutesPrêt dans30 minutesPortionsPortions 4Difficultédifficulté faible Ingrédients Pour les poireaux 1 botte de jeunes poireaux 1 gousse d'ail ½ citron jaune ou vert Quelques branches de thym frais Pour les filets de truite 1 noix de Planta Fin Tartine & Cuisson Demi-sel 4 filets de truite Poivre fraîchement moulu sel de mer Zeste de citron vert Pour la sauce Quelques pistils de safran 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc ou d'estragon 1 c. à s. de vin blanc 1 c. à c. de miel 2 oignons de printemps 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de graines de fenouil huile d'olive extra vierge jus de citron vert poivre fraîchement moulu sel de mer Pour la garniture 1 poignée de noisettes feuilles de coriandre Instructions Préparation de la sauce Portez le vinaigre de vin, le vin et le miel à ébullition, mélangez bien le tout jusqu'à ce que le miel soit bien dissous et éteignez le feu. Ajoutez les pistils de safran. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles et déposez-les dans la marinade. Faites dorer les graines à la poêle sans matière grasse et écrasez-les dans un mortier. Ajoutez-les à la marinade. Laissez refroidir complètement la marinade et assaisonnez-la avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Faites griller les noisettes dans une poêle sèche et hachez-les en petits morceaux. Blanchiment des poireaux Lavez soigneusement les poireaux. Après y avoir mis les quartiers de citron vert, l'ail et le thym, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Blanchissez les poireaux pendant 8-10 minutes et laissez-les bien s'égoutter. Cuisson des filets de truite Faites fondre le Planta Fin Tartine & Cuisson Demi-sel dans une poêle et faites-y cuire les filets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu et de sel de mer et ajoutez un peu de zeste de citron vert. Servez les filets de truite avec les noisettes grillées, les poireaux et la sauce. Décorez de quelques feuilles de coriandre. Et maintenant notez cette recette Le Thermomix est très doué pour la préparation de délicieuses blanquettes; vous aviez déjà sur Cookomix les très appréciées blanquette de veau et blanquette de poulet, voici ici la blanquette de lotte ! Délicate et raffinée, elle est composée de lotte et de crevettes. Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poisson et fera l’unanimité auprès de tous les un plat de poisson savoureux à partager et à déguster en toutes saisons, à accompagner de riz et d’un bon verre de vin blanc 🙂 VariantePour rappeler encore plus la blanquette traditionnelle vous pouvez rajouter au début de la recette, en même temps que les poireaux, une carotte et demie coupée en rondelle et augmenter le temps de cuisson à 10 minutes à l’étape que de mettre uniquement des crevettes vous pouvez y ajouter quelques moules la recette comme sur mon ThermomixMettre 1 oignon jaune et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 100 grammes de poireaux seulement les blancs et coupés en rondelles dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C//vitesse 200 grammes de vin blanc, 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts et 2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le Thermomix. Cuire 6 min/Varoma//vitesse 350 grammes d'eau et 1 cube de fumet de poisson dans le le panier de 600 grammes de filets de lotte coupés en cubes dans le Panier de le 300 grammes de champignons de paris blancs dans le 200 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma et cuire 20 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le le panier de le poisson, les crevettes et les les poireaux de coté et ne garder dans le bol que le jus de 100 grammes de crème fraîche épaisse, 20 grammes de maïzena, 25 grammes de jus de citron et 1 dose de safran en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 sans le gobelet 15 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans le vos assiettes en nappant la lotte, les crevettes les poireaux et les champignons de la sauce. Excellente recette, j’ai remplacé les crevettes par un sachet surgelé de fruits de mer, trop mortel. Merci beaucoup, depuis que j’ai découvert cookomix j’ai l’impression d’être devenu une bonne cuisinière et pour cela un grand merci !!!! Fait avec moitié lotte moitié dos de cabillaud et des crevettes. Recette qui a un super bon goût. Accompagné d’un peu de Recette réalisée avec du cabillaud, des moules et des carottes Très très bon Merci MinouVraiment très bon goût à refaire sans hésiter… Merci pour cette recette juste magnifique pour le palais… Je n’ai pas mis de poireaux mais des carottesM Une tuerie ! Lotte remplacée par la lieue ! J’ai ajouté des carottes également comme préconisé. Pas de poireaux, j´ai mis des rondelles de carottes à là place et de l´eau à la place du vin. J´ai mis des champignons que j’avais congelés directement dans le bol. J’ai fait cuire des rondelles de pomme de terre au varoma. mes crevettes étaient fraîches, je les ai faites revenir à la poêle avec un peu d´huile d´olive. Il y a même la part de bébé 😋M Très bien mais j ai fait quelques modifications. J ai rajouté aussi des carottes en rondelles. Fait cuire qqs tranches epaisses de pomme de terre10mn au cookeo pas cuit les champignons a la vapeur mais emincés et un peu poelés . Pas mis de citron suite a un commentaire J ai pris des crevettes roses cuites au rayon frais, je les ai decortiquées et juste placées sur le varoma 5/6 mn a la fin juste pour les rechauffer. C etait nickel!… Merci pour la recette qui est deja une très bonne base. Bonjour, Très bonne recette. Le vin blanc remplacé par un reste de cidre et le fumé de poisson par une cuillère à soupe de nuoc-mam. Merci beaucoupB Excellent, j’ai mis des carottes à la place des poireaux, par contre j’ai trouvé la sauce un peu trop liquide. Mais pas grave j’en ai congelé une partie pour resservir plus tard avec un autre poisson blanc. Je mets des pommes de terre en dés à l’étape 8 à cuire en même temps que les et très facile a réaliserPlats très bon facile à faire ma petite femme c est régaléV Avec une dose de safran. Mis le poisson dans le Varoma et les champignons dans le Top suivie à la lettre avec carottes . Avec rissotto chorizo 👍

recette filet de loup de mer et poireaux